Loi EGAlim : Atteindre les objectifs en restauration collective publique et privée
Formation créée le 12/06/2026. Dernière mise à jour le 23/06/2026.
Version du programme : 1
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Type de formation
PrésentielDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
Oui
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Loi EGAlim : Atteindre les objectifs en restauration collective publique et privée
Objectifs de la formation
- Comprendre les exigences réglementaires de la loi EGAlim appliquées à la restauration collective.
- Identifier les obligations en matière d'approvisionnement (produits durables, bio, labels).
- Mettre en œuvre une stratégie d'achats alimentaires conforme aux objectifs EGAlim.
- Adapter les menus aux exigences nutritionnelles et environnementales.
- Réduire le gaspillage alimentaire et améliorer les pratiques responsables.
- Piloter et suivre les indicateurs de conformité EGAlim.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Responsables de restauration collective.
- Chefs de cuisine et seconds de cuisine.
- Gestionnaires et responsables d'établissements (écoles, collèges, lycées, EHPAD, hôpitaux, entreprises).
- Acheteurs en charge des approvisionnements alimentaires.
- Élus et agents des collectivités territoriales impliqués dans la restauration.
- Responsables RSE.
- Responsables achats.
- Responsables immobilier et environnement de travail.
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
Cadre réglementaire EGAlim
Focus pour les acteurs du public
Logistique alimentaire
Construction de l'offre alimentaire
Suivi des objectifs EGAlim
Communication et affichage réglementaire
Marchés publics de denrées alimentaires
Équipe pédagogique
Au sein de Canopée by Etyo, Chloé CANTUEL accompagne les acteurs publics et privés dans leurs projets de restauration collective, de cuisines centrales et de transition vers une alimentation plus durable.
Grâce à son expertise du secteur agroalimentaire et à son expérience auprès d’organisations variées, elle apporte un accompagnement sur mesure alliant performance opérationnelle, conformité réglementaire et enjeux environnementaux.
Diplômée de l’École Supérieure d'Ingénieurs pour l'Agriculture, elle contribue à la conception et à la mise en œuvre de solutions durables répondant aux défis actuels de l’alimentation.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
Ressources techniques et pédagogiques
- Support de formation
- Exposé théorique et échanges avec le formateur
- Études de cas
- Quiz
Capacité d'accueil
Entre 5 et 12 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Nous étudions avec vous les différents aménagements/adaptations que nous pouvons mettre en œuvre pour favoriser votre apprentissage en nous appuy nos partenaires nationaux. Si vous êtes concerné, merci de nous contacter par mail à training@etyo.com.